こんにちは🌞
KIZUKI管理栄養士の森です🦄
今回は【栄養を無駄にしない食べ方】だいこん編
についてお話していきます✨
大根の効果について
大きく分けて４つあります❕
①胃や腸内環境を整えてくれる
②抗がん作用が期待できる
③デトックス効果
④脂肪の消化を助ける酵素がたっぷり
そのため、ファスティングの回復食でも
大根を食べて頂きます♪
大根の消化酵素について
アミラーゼ
大根に含まれるアミラーゼは、
でんぷんを分解する作用があり
胃もたれや胸焼けの予防に役立ちます。
大根おろしをうどんやそばに乗せたり、
お餅にからめて食べたりするのは、
消化を助ける意味でも理にかなった組み合わせです。
プロテアーゼ
プロテアーゼはたんぱく質を分解する働きがあり、
さまざまな料理の下ごしらえにも役立ちます。
肉や魚を大根おろしに漬けておくと、加熱してもやわらかく調理できます。
これは、大根に含まれるプロテアーゼが、
肉や魚のたんぱく質を分解してくれるおかげです。
リパーゼ
消化酵素のリパーゼは、脂肪を分解する働きがあります。
ステーキや天ぷらなどの脂っこい料理に大根おろしを添えると、
胃もたれや胸焼けの予防に役立ちます。
大根の選び方
・大根のひげ根の跡が少ない物
・ずっしり重たい物
を選んでください♪
軽い物はひびが入っていたりするかもしれません。
また、大根の葉がついている部分が
黒ずんでいるものは避けてください💦
重たい物は
水分量が多くみずみずしい大根になってます♪
大根のおすすめの食べ方
・おろす
・生で食べる
がおすすめです✨
おろすことによって
消化酵素は壊れた細胞から流れ出て、
より働きやすくなります。
🚫注意🚫
おろしたらできるだけ早めに食べてください❕
あと早くおろすのと辛くなるので、
ゆっくり【の】の字を書くようにおろすとよいです😊
大根の葉や皮の栄養
大根の葉には美肌によいビタミンAが多く含まれています
大根の根よりも葉のほうがビタミンCが5倍多い
ビタミンAは脂溶性ビタミンの為、油と一緒に摂るのがおすすめ
大根の葉とじゃこ、かつお節やゴマと一緒に油で炒めてふりかけにすることがおすすめ♪
皮は皮ごと大根におろすもしくはきんぴらにするのがおすすめ❗️
大根1本余るっている方は
切り干し大根にしてみてください❗️
かさも減り、うまみも凝縮し
生よりもカルシウム量がアップします😃
今回も最後まで見ていただきありがとうございます✨
KIZUKIでは安心して取り組んでいただけるよう充実したサポートを
させていただいておりますので、お気軽にお声掛けください☺️
ブログをご覧になられているあなたへ
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◆運動を一切したことがなく、身体の不調に悩んでいる方
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